케이터링 산업에서의 살바니니 장비 활용
July 2020
이탈리아 베네치아 지역에 위치한 베닉스(Venix)사는 냉온장 케이터링 장비 전문 업체로, 광범위한 경험을 바탕으로 국제 시장에 초점을 맞춘 혁신적인 비즈니스를 이어가고 있습니다.
2013년 서로 다른 경쟁사 출신 직원들이 모여 설립하였고, 현재 92개국에 진출해 있으며 95%가 수출 기반 시장입니다.
2019년 1,100만 유로 이상의 매출을 기록했고, 53명의 직원과 함께 가파른 성장세를 이어가고 있습니다.
오늘은 제품 매니저인 "니콜라 라고(Nicola Lago)"씨를 만나보았습니다.
▶ 우선 제품 소개 부탁드려요.
우리의 제품 범위는 아래와 같습니다.
- 빵, 페이스트리 등을 조리하는 카페 및 유사 업소용 조리대 오븐
- 고품질의 제과 제빵을 위한 4~40 트레이의 레스토랑 및 호텔 전용 오븐
- 터치스크린 제품군을 포함한 디지털 오븐
- 대규모 소매점 또는 호텔 그룹에 이상적인 클라우드 연결이 가능한 오븐
- 3~15 트레이의 블래스트 냉각기
▶ 살바니니 레이저 구매 이유를 알려주세요.
우리의 사업이 성장하면서 현재 부지로 이전하였습니다.
이때 우리는 생산을 개선하기 위해서는 이전에 아웃소싱했던 부분을 내부화해야 한다고 깨달았습니다. 즉, 생산 프로세스에 대한 통제권을 가져야 한다는 것입니다.
많은 시스템 제조업체를 직접 방문하고 조사한 결과, 빠르고 정확하게 절단할 수 있는 레이저가 필요하지만 더욱 중요한 것은 자동화란 것을 깨달았습니다.
우리는 살바니니를 선택했고, 3kW L5 파이버 레이저, 16 트레이의 LTWS 스토어 타워 및 MCU 자동 로딩/언로딩/분류 시스템을 갖춘 레이저 시스템을 구매했습니다.
압축 공기를 사용한 절단을 통해 고품질의 제품 생산이 가능 해졌고, 비용 또한 절감하였습니다.
또한 자동화 시스템의 도입으로 무인 운영이 가능 해져 전체 절단 작업의 약 80~85%를 내재화할 수 있었습니다. 투자 수익률 측면에서 아주 정당한 선택이었습니다.
▶ 살바니니 소프트웨어를 좋아하신다고 들었습니다.
네. 사실 살바니니가 제안한 시스템은 모든 요구 사항을 충족했습니다.
하지만 품질과 노하우, 지리적 근접성, 무엇보다도 살바니니 독점 소프트웨어는 전반적인 프로세스 관리가 가능해 가장 만족스러운 부분입니다.
모듈식 생산 관리 소프트웨어인 OPS는 살바니니의 독점적인 생산 관리 시스템으로 생산 내에서 정보를 관리하여 프로세스를 훨씬 더 효율적으로 만들어줍니다.
우리의 경우 고객 주문은 우선 ERP 시스템에서 처리되며, 이 시스템은 생산할 코드를 식별하고 작업을 시작합니다. 작업은 납기일과 함께 OPS로 전송되고 네스팅이 수행됩니다.
당사에서 절단되는 대부분의 네스트는 사전에 미리 정해 놓은 것이 아니고 작업할 제품에 필요한 로직에 따라 구성되며 OPS에서 정의한 우선순위와 규칙에 따라 자동으로 기계로 전송됩니다.
마지막으로, 절단 작업이 완료되면 OPS는 생산 피드백을 ERP로 전송하고 부품을 후속 가공 단계에 할당할 수 있습니다.
이 시스템은 소량 배치 생산 관리에 절대적으로 중요한 시스템입니다.
우리의 배치 크기는 이제 5개, 3개, 심지어 2개까지도 가능해졌습니다. 이러한 작업이 가능 하려면 어떠한 경우에도 부품의 코드를 잘 관리해야 합니다.
아무리 성능이 뛰어난 시스템으로 부품을 10초 더 빨리 절단할 수 있다고 해도 관리 시간이 3분 더 걸린다면 의미가 없습니다. 2,000개의 제품이 절단되어 쌓여 있어도 이를 신속하게 관리하지 못한다면 빠르게 완제품을 받아보지 못할 것입니다.
<살바니니 공식 유투브>
https://www.youtube.com/c/Salvagninigroup
Salvagnini
Salvagnini designs, manufactures, sells and services flexible systems for sheet metal working. With its complete and diversified range of machines, Salvagnini is able to intervene in countless application sectors, providing secure and innovative answers fo
www.youtube.com
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